Tết đến Xuân về, mỗi khi nhắc đến thịt, cá hầu như người nào cũng “ngán ngược ngán xuôi”. Để thay đổi không khí ẩm thực Tết, nhiều người chọn mồi nhắm độc đáo.
 Trong những món nhắm, khó có thể thiếu các món khô, nhất là khô cá lóc.
Những ngày này, đi dọc theo các tuyến QL61C (Cần Thơ về Hậu Giang) hoặc QL91, QL91B (Cần Thơ về An Giang)… người đi đường sẽ “no mắt” với những làng nghề làm khô Tết. Những con cá khô được treo lủng lẳng tại các sạp bên đường, không chỉ bắt mắt mà còn ứa nước miếng bởi mùi hương đặc biệt, đậm chất dân dã miền Tây.
Chị Võ Thị Bé Sáu (SN 1980), chủ vựa khô Minh Hằng (QL91B, phường Thới An Đông, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ) cho biết, nhà chị kinh doanh cá khô (chủ yếu là cá lóc) đã được 6 năm nay, và tất cả đều được gia đình tự tay chế biến bằng “bí kíp” gia truyền.
Theo chị Sáu, cá tươi sống sau khi đặt hàng sẽ được thương lái giao đến tận nơi. Mở đầu quy trình chế biến là đánh vảy cá, rửa sạch, rồi chuyển sang mổ (xẻ cá). Đây là công đoạn rất quan trọng, vì nếu xẻ cá không đúng cách sẽ làm thịt cá bị hư, hình dáng xấu xí.
Sau đó, cá lóc tiếp tục được cho ngâm rượu với tỉ lệ 50 kg cá - nửa lít rượu. Ngâm xong, cá được rửa lại bằng nước sạch, rồi tiếp tục ướp gia vị: đường, muối, bột ngọt, ớt…
Khi ướp đủ thời gian, đến công đoạn cuối cùng là phơi cá. “Cá thường được phơi 3 nắng thì sẽ đạt chuẩn. Nếu có khách thích ăn loại khô hơn, thì mình phơi thêm 1 nắng nữa theo yêu cầu của họ. Bình quân, cứ 300 kg cá tươi, sẽ làm được khoảng 100 kg cá khô”, chị Sáu nói.
Còn chị Võ Thị Hồng, cũng là một “nghệ nhân” làm khô, chia sẻ thêm: Khô cá lóc bao gồm rất nhiều loại, như: cá lóc đồng (cá tự nhiên), cá lóc nuôi, khô cá lóc xẻ (cá to), cá lóc cửng (cá non)…
Vào những lúc bình thường, gia đình chị bán được khoảng 50 kg/ngày. Dịp Tết đến, số lượng bán đã tăng lên gấp đôi.
“Ngoài khách vãng lai, đi đường ghé vào mua, còn có rất nhiều khách hàng ở xa, họ mua một lần, ăn cảm thấy ngon, rồi đặt hàng tiếp. Năm nay, có mấy anh chị em công nhân ở Bình Dương đặt hàng nhiều lắm. Hồi đầu tháng Chạp, gia đình mới giao trên đó 50 kg, giờ đang làm thêm 100 kg nữa để giao tiếp cho họ”, chị Hồng kể.
Theo các hộ làm khô dọc theo QL91B, khô cá lóc năm nay có giá khoảng 160.000 đồng/kg. Cứ sau mỗi mùa Tết, mỗi hộ kiếm được từ hơn 10 triệu đồng.
Ông Huỳnh Thái Hưng (ở Hà Nội đi du lịch vào Cần Thơ) cho biết thêm: “Ở miền Tây Nam Bộ vốn được thiên nhiên ban tặng khí hậu mát mẻ, đất đai phì nhiêu nên có nhiều loại sản vật nổi tiếng thơm ngon. Qua nhiều năm lao động sản xuất, người dân nơi đây không ngừng sáng tạo để nâng tầm những sản vật về mặt giá trị lẫn thẩm mỹ. Mỗi khi có dịp vào đây, tôi không bao giờ quên mua một vài kg cá khô mang về quê hương. Những món ăn này không chỉ độc đáo, ngon miệng, mà còn khiến du khách nhớ mãi về chất dân dã của vùng đất miền Tây trìu mến”. Với không ít các bạn vẫn chưa biết chế biến những món ngon từ khô các lóc hoặc vẫn chưa biết khô cá lóc làm món gì ngon vì vậy chodokho.com xin giới thiệu đến các bạn danh sách những món ngon được chế biến từ đặc sản này Khô Cá Lóc Gỏi Xoài Là món ngon và lạ miệng vì kết hợp vị chua của xoài, vị thơm ngon từ khô tạo ra một món ăn với nét rất đặc trưng mà chị em có thể tham khảo. >> Xem thêm chi tiết Gỏi Khô Cá Lóc Sầu Đâu Sầu đâu là món loại cây rất phổ biến ở Cam-Pu-Chia và các tỉnh giáp biên giới nước bạn vị đắng nhưng có rất nhiều công dụng, được dùng làm gỏi với khô cá lóc rất ngon và lạ miệng. >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Trộn Gỏi Bưới Tuyệt Ngon Khô cá lóc đem nướng chín vàng, xé nhỏ rồi trộn bưởi thì tuyệt ngon mà khó có món gỏi khô nào sánh kịp. Nguyên liệu để chế biến món khô cá lóc gỏi bưởi khá đơn giản là những trái bưởi sau nhà, vài con khô gác trên bếp cùng với ít nước mắm ngon và đường là được. Gỏi Bông Súng Khô Cá Lóc Món gỏi bông súng khô cá lóc là sự kết hợp tài tình giữa hai nguyên liệu rất nổi tiếng nơi đây đó là cây bông súng và con khô cá lóc. Vị thơm ngon thì khó diễn tả >> Xem thêm chi tiết Gỏi Rau Càng Cua Khô Cá Lóc Món gỏi rau càng cua khô cá lóc ăn thanh mát, ngon, giòn kết hợp cùng vị thơm bùi của khô cá lóc và nước trộn gỏi làm món ăn lạ miệng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Kho Thơm (Dứa) Nhằm góp phần thêm vào danh sách những món ăn được chế biến từ khô cá lóc, chợ đồ khô sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện món : Khô Cá Lóc Kho Dứa vừa ngon vừa lạ >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Chua Ngọt Khi nhắc đến khô cá lóc là món đặc sản miền tây Nam Bộ các bạn sẽ tận hưởng những món ngon cá lóc rim đường hòa nguyện cùng trái tắc thơm và vị chua thanh của tắc vào khô cá lóc cho bạn một vị ngon rất tuyệt vời. >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Chiên
Khô cá lóc chiên là món ăn dân dã đặc trưng miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản nên món khô cá lóc chiên được coi là một trong những món ăn gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Nấu Canh Chua Trong văn hóa ẩm thực Việt khi nhắc đến canh chua là nhắc đến một nét văn hóa lâu đời của bữa cơm người Việt. Món canh chua của người Việt có nhiều cách nấu củng như sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau vì đó là văn hóa từng vùng miền. Để hiểu hơn về văn hóa ẩm thực của người Khơ Me chodokho xin được giới thiệu đến các bạn một món canh chua của người Khơ Me đó là khô cá lóc nấu canh chua >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Nướng Người dân ở miền Tây, mỗi khi nhà có khách, không gì tiện hơn là đem con khô cá lóc nướng trên than hồng, rồi xé ra làm một chén nước mắm me, cạn mấy chung rượu đế nấu từ gạo thơm, nhâm nhi làm cho tình làng nghĩa xóm thêm nồng ấm. Câu chuyện râm ran từ chiều đến khuya mới chấm dứt. >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Chà Bông
Mẹo hay hướng dẫn thực hiện món chà bông khô cá lóc, cay cay, mặn mặn, thơm thơm vị cá dùng để dành ăn với cháo trắng, cơmhay dùng chế biến món cơm chiên cá mặn ngon tuyệt nhé >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Chiên Giấm Đường Khô cá lóc chiên giấm đường là sự kết hợp của thịt khô cá lóc với giấm, đường tạo nên món ăn rất ngon và lạ. Cảm nhận giòn, thơm từ thịt khô, chua chua, cay cay, ngọt ngọt từ giấm đường, ớt làm cho món ăn mang đầy đủ hương vị. Dùng ăn với cơm nóng vào những ngày trời mưa, lạnh thì không có gì bằng >> Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Chiên Đường Các bạn có thể chim ngưỡng những món ăn dân dã từ món khô cá lóc chiên ngào đường mà khi ăn rồi thì đi đâu xa cũng vẫn nhớ hoài hương vị mặn, ngọt, chua cay của món cá lóc chiên ngào đường, ăn với cơm trắng rất ngon. >> Xem thêm chi tiết Gỏi Khô Cá Lóc Dưa Leo Khô cá lóc khi được trộn với dưa leo sẽ giúp các bạn cảm nhận được vị ngon đậm đà khi kết hợp với cái giòn và mát từ dưa leo >> Xem thêm chi tiết Gỏi Đu Đủ Khô Cá Lóc Đu đủ sống được dùng chế biến khá nhiều món gỏi rất ngon nhưng khi kết hợp với khô cá lóc cùng với vị chua chua cay cay của nước trộn gỏi sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. >>Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Sốt Me Món khô cá lóc sốt me ăn với cơm nóng cảm giác ngon và lạ miệng bởi miếng khô cá lóc giòn giòn cùng với vị chua chua, cay cay từ nước sốt sẽ bẻ gãy ngay nồi cơm gia đình bạn. >>Xem thêm chi tiết Gỏi Sung Khô Cá Lóc Một món ẩm thực đơn giản nhưng rất khoái khẩu. Nướng khô cá lóc xẻ bằng bàn tay xòe trên bếp lửa than hồng cho vừa chín. Xé khô ra lấy thịt khô trộn với xoài sống băm, chất gắn kết là ít nước giấm nuôi hoặc nước cốt chanh pha thêm ít đường cát, tỏi và ớt giã vừa thơm thanh, chua cay, nồng dịu, dìu dặt.. Trái sung xanh bằng đầu ngón tay cái, xắt lát ngang mỏng. Sau cùng trộn khô, xoài, sung cho thấm đều là dùng được. >>Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Rang Cháy Tỏi Khô Cá Lóc Hấp Gừng Với nguyên liệu chính từ khô các lóc thì chị em có thể có được rất nhiều món ăn ngon cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Chúc các bạn thành công. >>Xem thêm chi tiết Khô Cá Lóc Cơm Cháy Mỡ Hành Món ăn dân dã thường thấy trong những mâm cơm người dân Nam Bộ xưa nay đã có mặt trong nhà hàng sang trong càng cho thấy sức cuốn hút từ món cá khô này >>Xem thêm chi tiết (Quý khách nhấp vào tiêu đề của món ăn để xem chi tiết hướng dẫn)
Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng! 090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi ) |
