Trước khi mua một món thực phẩm , điều đầu tiên bạn quan sát luôn là hạn sử dụng của chúng. Và mỗi khi lấy một hộp thực phẩm trong tủ lạnh ra để dùng thì điều bạn quan tâm đầu tiên cũng là hạn sử dụng . Nếu ngày bạn lấy thực phẩm đó ra để dùng lố so với hạn sử dụng ghi trên bao bì, bạn sẽ lập tức vứt chúng đi. Có đúng như vậy không? Show
Thực ra, đây là một quan niệm khá sai lầm dẫn đến việc thức ăn bị bỏ phí khá nhiều. Theo National Resource Defense Council, hạn sử dụng "use by" và "best by" có ý nghĩa tương đối khác nhau. Theo đó, "use by" (UB) dùng cho thực phẩm tươi sống như thịt, cá, sữa, phô mai, hải sản và người tiêu dùng nên sử dụng trước ngày được in trên bao bì, bởi quá ngày này, sản phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Khác với "use by", "best before" (BB) sẽ sử dụng cho những sản phẩm đóng hộp, đồ khô và con số đó chính là ngày cuối cùng sản phẩm đảm bảo chất lượng sử dụng. Sau đó thì chất lượng sẽ giảm dần. Đặc biệt, sau thời điểm này, thực phẩm được đóng dấu "best before" vẫn được phép bán và nhà phân phối, nhà sản xuất sẽ không bị phạm luật khi chứng minh được nếu sử dụng sẽ không hại cho sức khỏe.  (Ảnh: Internet) Ngoài ra, còn một loại hạn sử dụng nữa mà chúng ta vẫn hay thấy trên bao bì thực phẩm đó là "expiry date" hay "EXP". Theo đó, thực phẩm chức năng, bánh đóng hộp, kem đánh răng... thường sẽ được in dòng chữ này lên sản phẩm. Dòng chữ này có ý nghĩa rằng sản phẩm sẽ không còn chất dinh dưỡng hoặc hết công dụng nếu quá ngày được in trên bao bì. (Ảnh: Internet) Cuối cùng, đôi khi bạn sẽ thấy trên bao bì sản phẩm có in dòng chữ "sell by/sell by date/display until", có nghĩa là "chỉ được bày bán đến ngày". Thông thường, hạn này chỉ dành cho nhà phân phối, không dành cho người tiêu dùng. Thực phẩm luôn chứa vi khuẩn, nếu lưu quá lâu hoặc sai nhiệt độ, có thể gây ngộ độc. Vì vậy việc hiểu hạn sử dụng thực phẩm trên bao bì rất quan trọng. Có hai loại hạn sử dụng: sử dụng theo ngày và tốt nhất trước ngày. Hạn sử dụng theo ngày (use by dates) thì liên quan đến an toànCác thực phẩm có thể ăn cho đến ngày được ghi trên nhãn. Loại này dành cho sản phẩm ăn liền hoặc có thời hạn ngắn. Ví dụ sau 7 ngày kể từ ngày sản xuất. Lưu ý làm theo hướng dẫn lưu trữ như khi mở hộp là phải lưu ở ngăn đông hoặc ngăn lạnh. Sau ngày khuyến cáo, thì không nên ăn, nấu lại hoặc làm đông. Lúc đó thực phẩm đã không còn an toàn, thậm chí có mùi nếu lưu trữ không tốt. Các loại sản phẩm thường thấy là thịt, sữa… Hạn sử dụng tốt nhất trước ngày (best before dates)Đôi khi được ghi tắt là BBE (Best before end) điều này liên quan đến chất lượng chứ không phải an toàn. Thực phẩm này cũng an toàn để ăn sau ngày hết hạn. Tuy nhiên không còn ngon, mùi vị và cấu trúc đã bị biến đổi. Hạn sử dụng cho loại này gồm các loại thực phẩm đông lạnh, thực phẩm khô, thực phẩm xay nhuyễn. Hạn sử dụng tốt nhất chỉ chính xác nếu thực phẩm được lưu đúng như hướng dẫn của nhà sản xuất. Thực phẩm sau khi rã đông cần sử dụng trong 24h và không tái đông lại. Tạo thói quen kiểm tra thực phẩm trong tủ lạnh Cần tư vấn đào tạo HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 mời gọi Tel 0919 099 777. Email: [email protected] Thực phẩm nào cũng có hạn sử dụng, trên bao bì của các loại thực phẩm hiện nay, có rất nhiều cách để nhà sản xuất thông báo hạn sử dụng của một sản phẩm như “Use by date”, “Best before”, “Sell by”, "EXP",“MFG”,... Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng hiểu hết và đọc đúng được hạn sử dụng của tất cả các loại thực phẩm. Bài viết dưới đây, xin giải thích một cách đầy đủ và chi tiết hơn về thông tin ghi hạn sử dụng của thực phẩm.NỘI DUNG BÀI VIẾT 1. NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ HẠN SỬ DỤNG Căn cứ pháp lý Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2010: Thời hạn sử dụng thực phẩm là thời hạn mà thực phẩm vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và bảo đảm an toàn trong điều kiện bảo quản được ghi trên nhãn theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Khi công bố thực phẩm việc nêu ra hạn sử dụng của sản phẩm là cần thiết. Hạn sử dụng của thực phẩm không phải ghi theo ý thích của nhà sản xuất để trong thời gian bao lâu cũng được mà cần phải theo quy định cũng như tính chất riêng của loại hàng hóa đó. Ví dụ: Hạn sử dụng của thực phẩm này là bao nhiêu ngày? Sau ngày này chất lượng thực phẩm có sử dụng được hay không? Việc quy định trên nhằm đảm bảo chất lượng của thực phẩm, tránh được tối đa những độc hại đối với sức khỏe người sử dụng. 2. CÁCH ĐỌC HẠN SỬ DỤNG THỰC PHẨM 2.1 Use by date (UB) - hạn sử dụng/sử dụng đến ngày…Khi đọc được những dòng hạn sử dụng này có nghĩa là người dùng nên sử dụng thực phẩm trước ngày quy định trên bao bì này. Đối với các sản phẩm nhanh hỏng như rau, củ, quả, cá, sữa,... Điều này có nghĩa là bạn không nên ăn hay uống các loại đồ ăn này sau ngày đã được ghi trên bao bì. Use by date (UB) trên sản phẩm Đối với nhà sản xuất: khi kinh doanh thực phẩm chức năng đã quá hạn được ghi trên bao bì là vi phạm pháp luật. Đối với người tiêu dùng: Nếu sử dụng sản phẩm đã quá hạn là nguyên nhân khiến sức khỏe cơ thể của bạn bị ảnh hưởng nghiêm trọng, thậm chí có thể gây nên các tác dụng phụ không mong muốn. 2.2 Best before date/ Best before (BB) - sử dụng tốt nhất đến ngày…Khi bắt gặp loại hạn sử dụng này có nghĩa là sản phẩm có thể để đến ngày cuối cùng mà vẫn đảm bảo đạt chất lượng tốt nhất, còn sau đó, giá trị của sản phẩm sẽ giảm dần. Cụm từ "best before" hay "best before date" thường được thấy trên các sản phẩm có thể bảo quản được lâu như đồ hộp,. đồ đông lạnh, thức ăn khô,.. Best before (BB) trên sản phẩm Đối với thực phẩm chức năng có hạn sử dụng này thì sau thời điểm này thực phẩm vẫn được phép bán ra thị trường nếu nhà sản xuất chứng minh được độ an toàn của nó trước cơ quan có thẩm quyền. Bên cạnh đó, hạn sử dụng của các loại sản phẩm này được ghi theo một trong các hình thức là “hạn sử dụng” hoặc “sử dụng đến ngày”. Tuy nhiên, với một số loại thực phẩm như trứng thì bạn không nên cố dùng quá ngày quy định, bởi một khi trứng đã không còn có chất lượng tốt nhất sẽ rất dễ gây ngộ độc. 2.3 Sell by / Sell by date / Display until - chỉ được bày bán đến ngày…Loại hạn sử dụng này thường được dùng cho những nhà phân phối, bán hàng với mục đích quản lý thời hạn bày bán sản phẩm trên thị trường. Điều này có vai trò chủ yếu đến với NSX nhằm quản lý thời hạn bán hàng của các sản phẩm bày bán tại các cửa hàng, siêu thị… Trên thực tế, với thời hạn này, người tiêu dùng có thể sử dụng thực phẩm chức năng sau ngày quy định, tuy nhiên chất lượng không còn được đảm bảo. Sell by / Display trên sản phẩm 2.4 Expiry date (EXP) - ngày hết hạnBên cạnh thực phẩm chức năng thì cách ghi hạn sử dụng này thường được sử dụng trong các sản phẩm khác như kem đánh răng, bánh quy đóng hộp,... Khi bắt gặp loại hạn sử dụng này thì nghĩa là chất dinh dưỡng, công dụng, hay chất lượng sản phẩm,... sẽ không còn được đảm bảo khi sản phẩm đã đến ngày hết hạn theo quy định. 2.5 Manufacture date (MFG) – ngày sản xuấtĐối với những loại sản phẩm có hạn sử dụng trên 30 tháng sẽ không cần ghi hạn sử dụng trên bao bì. Tuy nhiên, các loại thực phẩm chức năng này luôn luôn có mã “batch code”. Đây là code mà nhà sản xuất dùng để check lô hàng sản xuất, đi kèm với đó là các thông tin về nơi sản xuất, ngày tháng năm sản xuất. MFG/ EXP trên các sản phẩm 2.6 Period After Opening (PAO) - hạn sử dụng sau khi mở sản phẩm
Period After Opening trên các sản phẩm lon/ hộp/chai Ví dụ: 12M tương đương với 12 tháng, hay 1 năm. 3. MỘT SỐ QUY ĐỊNH VỀ GHI HẠN SỬ DỤNG CỦA THỰC PHẨMNhận thấy tầm quan trọng của việc sử dụng thực phẩm an toàn, chất lượng, sau nhiều lần sửa đổi, bổ sung. Các quy định về hạn sử dụng của thực phẩm và nhãn hàng hóa để từ đó các doanh nghiệp và người dùng có cơ sở để sản xuất, theo dõi và tiêu thụ thực phẩm sạch trên thị trường tại:
Theo quy định, khi ghi hạn sử dụng đơn vị cần chú ý: Thứ nhất, việc in thông tin ngày sản xuất và hạn sử dụng phải trung thựcTheo đó việc in thông tin trên doanh nghiệp cần đảm bảo các thông tin chính xác. Thời hạn sử dụng phải được in chính xác trên bao bì trực tiếp và bao bì ngoài. Xem thêm: Các giải pháp in ấn cầm tay trên bao bì thực phẩm Thứ hai, các quy định ghi hạn sử dụng về cách viếtNgày sản xuất có thể được ghi “Ngày sản xuất” hoặc “NSX”. Quy định cách ghi như sau:
Thứ ba, thời hạn sử dụngGồm những thông tin:
Thứ tư, các loại sản phẩm không bắt buộc ghi thời hạnCác thực phẩm trên dù không bắt buộc ghi thời hạn nhưng phải ghi ngày sản xuất. Ví dụ: Các loại bánh chỉ sử dụng được trong thời gian 24h sau khi sản xuất (không chất bảo quản); Giấm ăn; Muối dùng cho thực phẩm; Đường ở thể rắn. Thứ năm, trường hợp không bắt buộc ghi thông tin ngày sản xuất cùng cũng như hạn sử dụngVới các sản phẩm đồ uống chứa tối thiểu 10% nồng độ cồn theo thể tích không bắt buộc ghi thông tin ngày sản xuất và hạn sử dụng.
Trên đây là những thông tin cần thiết về những quy định và cách đọc hạn sử dụng trên thực phẩm. Để biết thêm thông tin chi tiết về các ứng dụng và giải pháp in ấn trên bao bì thực phẩm, vui lòng liên hệ Công ty thiết Bị Công Nghệ New Date (newdate.vn) theo số điện thoại
|
