Giải chi tiết:
Cứ 1 gam chất béo cần 8 mg KOH để trung hòa axit.
Vậy 210.103 gam chất béo cần 1680.103 mg KOH để trung hòa axit hay 1680 gam KOH
\=>nKOH = 1680 : 56 = 30 mol
Trong phản ứng trung hòa ta có: nNaOH = nKOH = 30 mol
Theo bài ra đã dùng:
\=>Số mol NaOH tác dụng với este: 258 – 30 = 228 mol
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
Mol 228 mol→ 76 mol
R’COOH + 3NaOH → R’COONa + H2O
Mol 30 mol→ 30 mol
Theo định luật BTKL ta có:
mchất béo + mNaOH = mmuối của axit béo +
mmuối của axit béo = 210 + 10,32 -
Muối natri của các axit béo chiếm 50% khối lượng xà phòng do đó:
mxà phòng = 212,788 . 100/50 = 425,576 kg
- Information
- AI Chat
Was this document helpful?
Was this document helpful?
///
1
2
2
3
2
g ocaxitbeo g ocglyxerol
R COO C H
R COO C H
R CO O CH
0
2 4
1
2
,
2 1 2 3
2 3 5 3
x
3
2
3 ( )
H SO t
Gli erol
R COO C H
R COO C H H O R COOH R COOH R COOH C H OH
R COO CH
0
1
2
2 1 2 3
3 5 3
x
3
2
3 ( )
t
Gli erol
R COO C H
R COO C H NaOH R COONa R COONa R COONa C H OH
R COO CH
PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP LIPIT (CHẤT BÉO)
Khái niệm về chất béo.
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.
* CTCT chung của chất béo:
R1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau.
* Axit béo là axit đơn chức có số cacbon chẵn (thường từ 12C đến 24C), mạch C dài, không phân
nhánh, có thể no hoặc không no.
+ Các axit béo thường gặp:
- Loại no:
C17H35COOH: axit stearic C15H31COOH: axit panmitic.
- Loại không no:
C17H33COOH: axit oleic C17H31COOH: axit linoleic.
2.4.1.1.2. Tính chất vật lí và phân loại chất béo.
2.4.1.1.2.1. Tính chất vật lí:
- Ở điều kiện thường, chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn.
- Chất béo không tan trong nước. Tan tốt trong dung môi hữu cơ như: nước xà phòng,
benzen,...Chất béo nhẹ hơn nước.
2.4.1.1.2.2. Phân loại:
- Chất béo gồm có 2 loại:
- Các triglixerit chứa gốc axit béo đều no thường là chất rắn ở điều kiện thường. Còn gọi là chất
béo rắn(mỡ, bơ nhân tạo,...).
- Nghĩa là: Các gốc
đều no thì chất béo đó thuộc chất béo rắn.
- Các triglixerit chứa gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở điều kiện thường. Còn gọi là
chất béo lỏng(dầu ăn,...).
- Nghĩa là:Một trong các gốc
không no thì chất béo thuộc chất béo lỏng.
Ví dụ:
Chất béo lỏng chất béo rắn
2.4.1.1.3. Tính chất hóa học.
* Chất béo là trieste nên chúng có tính chất của este như: phản ứng thủy phân, phản ứng ở gốc, ...
2.4.1.1.3.1. Phản ứng thủy phân:
- Thủy phân trong môi trường axit:
- Đặc điểm của phản ứng: phản ứng thuận nghịch.
- Thủy phân trong môi trường kiềm(Xà phòng hóa):
- Đặc điểm của phản ứng: phản ứng một chiều.
17 35 2
15 31
17 33 2 17 31 3 3 5 15 31 3 3 5
;( ) ;(C H COO) C H
C H COO CH
C H COO C H
C H COO CH C H COO C H
- Home
- My Library
- Ask AI